说到速冻食品，人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实，从营养角度来说，速冻能较大限度地保持食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。特别是对于工作繁忙的人，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品代替。 首先，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。其次，带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺点，那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜

按照包装上的说明，一般的速冻饺子在零下18℃下可以保存3个月。 这里面有两层含义：只要出厂后一直保存在零下18℃，那3个月之内就不会发生明显的质量问题；如果出厂后没有一直保存在零下18℃，那么不保证3个月之内发生品质下降。 这是因为，在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、鲜味却在慢慢变化，脂肪会缓慢氧化，维生素也在缓慢分解。因此，零下18℃下有3个月的保鲜期，并不意味着它真能保质3个月。 实际上，超市的冰柜往往是敞开的，人们翻来翻去，温度不可能一直保持零下18℃。买回家的路上，环境温度很高，产品虽然没

1、一般的速冻食品要求保存在-18℃以下的环境中，如销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到-18℃，则产品质量得不到保证，不宜购买。　　2、注意产品包装。包装袋必须密封完好，包装袋内产品无粘结，无破损和变形。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话，有可能是该产品曾发生过解冻后又冻结造成。尽量不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种速冻食品，质量可能已受到影响。　　3、采购时请在最后拿取速冻食品。如不能马上食用，回家后则最好尽快放入冰箱的冷冻室，以免离开冷冻链时间太长，影响产品品质。　　越“冻”越